休閑零食食用的辣條將成為主食類之一？
發(fā)布時(shí)間：2018-07-02 14:24:20
近日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)在其官網(wǎng)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品(征求意見稿)》，就調(diào)味面制品(也就是消費(fèi)者熟悉的辣條)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)面向社會(huì)征求意見。而原國家食藥監(jiān)總局已將調(diào)味面制品列為方便食品類。這就意味著，我們此前當(dāng)作休閑零食食用的辣條，將成為主食的一類。
但從行業(yè)的整體發(fā)展來看，以一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一生產(chǎn)，意味著企業(yè)將有更大的市場(chǎng)空間。對(duì)于消費(fèi)者而言，國標(biāo)將明確辣條的性質(zhì)，在添加劑使用、產(chǎn)品保質(zhì)期等方面要求更高，食品安全更有保障。
食品添加劑使用將嚴(yán)格受限
說到辣條，我們消費(fèi)者很少將它當(dāng)飯吃，主要是作為一種休閑零食來消費(fèi)。許多營養(yǎng)學(xué)家甚至不建議將辣條作為孩子的零食，原因是其使用的食品添加劑比較多。
“翻天薯?xiàng)l味”和“”衛(wèi)龍大面筋”是記者在超市看到的兩款辣條。除了小麥粉、飲用水、植物油、食用鹽、白砂糖、香辛料之外，前者還添加了22種原料，后者也添加了17種。像這兩款商品，每100克食物中，前者的鈉含量達(dá)到2759毫克，后者達(dá)到2740毫克。
“像辣條這樣的食品，鹽含量偏高，食用時(shí)如果不注意量，是不利于身體健康的。”湖南省心血管疾病專家趙水平教授說。原國家食藥監(jiān)總局也曾多次發(fā)布消費(fèi)提示，建議不要過量食用辣條，特別是兒童、老人及腸胃不適者，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。
調(diào)味面制品中食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中方便米面制品的規(guī)定，即甜味劑可適量使用甜蜜素、蔗糖素、紐甜、乳糖醇等，但不包括安賽蜜、糖精鈉。
著色劑可適量使用辣椒紅、胭脂蟲紅、柑橘黃等。例如，甜蜜素的最大使用量為1.6克/千克。
調(diào)味面制品是以小麥粉和其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成，具有一定韌性的即食食品。
監(jiān)管部門將有統(tǒng)一執(zhí)法依據(jù)
辣條產(chǎn)業(yè)近年來高速發(fā)展，入行的企業(yè)數(shù)量激增，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，成為地方食藥監(jiān)部門抽檢黑榜中的“?？?rdquo;。數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年中段，全國就有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了“黑名單”。在通報(bào)的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。
整個(gè)行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，辣條也成了日常監(jiān)管的重點(diǎn)品種。
從監(jiān)管的角度來看，地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品如果不符合當(dāng)?shù)氐牡胤綐?biāo)準(zhǔn)或者《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)類別的定義，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性就得不到認(rèn)可，異地銷售也就得不到認(rèn)可。國標(biāo)制訂執(zhí)行后，地方標(biāo)準(zhǔn)將不再執(zhí)行，監(jiān)管部門也將有統(tǒng)一的依據(jù)。
老話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。對(duì)于任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)來說，規(guī)矩不只是令企業(yè)頭皮發(fā)緊的“緊箍咒”，更是滋潤企業(yè)茁壯成長(zhǎng)的及時(shí)雨。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，就是眾多規(guī)矩中很重要又可以量化、統(tǒng)一的一個(gè)。就拿辣條來說，盡管每位消費(fèi)者喜歡的口味不一，但對(duì)于添加劑的多寡、保質(zhì)期的長(zhǎng)短，是可以而且應(yīng)該作出限制并統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的。否則，廠商為了實(shí)現(xiàn)眼前利潤最大化，很可能無節(jié)制地使用各類添加劑，并依靠防腐劑盡可能延長(zhǎng)保質(zhì)期。久而久之，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的形象受到嚴(yán)重?fù)p害，只能靠廉價(jià)來爭(zhēng)搶消費(fèi)者，進(jìn)而在廉價(jià)、劣質(zhì)的惡性循環(huán)中，徹底失去很大一部分消費(fèi)者的信任。
